奶制品冷藏車指的是運輸奶制品、乳制品的帶有封閉式廂式保溫廂體和制冷機組的冷藏車。

　　奶制品包括液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類和其他乳制品類。奶制品一般指乳制品，乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

　　《乳制品企業生產技術管理規則》中將乳制品分為以下七類：

　　1、液體乳類：主要包括：殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳等。

　　2、乳粉類：主要包括：全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其他配方乳粉。

　　3、煉乳類：主要包括：全脂無糖煉乳(淡煉乳)、全脂加糖煉乳、調味煉乳、配方煉乳等。

　　4、乳脂肪類：主要包括稀奶油、奶油、無水奶油等。

　　5、干酪類：主要包括原制干酪、再制干酪等。

　　6、乳冰淇淋類：主要包括乳冰淇淋、乳冰等。

　　7、其他乳制品類：主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、濃縮乳清蛋白等。

　　中國乳制品行業起步晚，起點低，但發展迅速。特別是改革開放以來，奶類生產量以每年兩位數的增長幅度迅速增加，遠遠高于1%的同期世界平均水平。中國乳制品產量和總產值在近的10年增長了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光，但同時，中國人均奶消費量與發達國家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊。